INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 4 tournedos de 2,5 cm d’épaisseur
- 4 tranches de foie gras de canard frais ou mi-cuit
- Sel de Guérande
- Piment d’Espelette ou poivre
PRÉPARATION
- Dans une poêle très chaude, saisir les tournedos durant 40 secondes de chaque côté puis les réservez.
- Dans la même poêle, saisir les tranches de foie gras 30 secondes de chaque côté, puis les déposer sur les tournedos.
- Assaisonner de fleur de sel de Guérande et de piment d’Espelette ou de poivre.
Les tournedos de rumsteak peuvent être accompagnés de pommes dauphines et de fagots de haricots verts.
